Les Entrées
- Composition de légumes de saison;
asperges blanches,
girolles (petits clous), tomates confites, ravioles potagères,
vinaigrette douce aux pignons de pin… € 15,-
- Araignée de mer décortiquée, servie tiède,
gratinée d'un sabayon au champagne… € 22,-
- Fleur de courgette soufflée au loup de mer et homard,
tempura de cebette, coulis de poivrons rouges… € 16,-
- Filet de bœuf saisi, trancher comme un carpaccio,
foie gras de canard poêlé,
jus de tartuffata et fevettes… € 19,-
*Toutes nos entrées peuvent être servies en plat avec un supplément de € 5,-
Les Plats
- Barbue rôtie, jus émulsionné,
coquillages à la coriandre et ravioles potagères… € 29,-
- Mérou cuit dans un beurre mousseux au piment d'Espelette
et thym citronné,
fondue d'aromates et fèves des marais… € 29,-
- Volaille fermière des 'Landes' rôtie, girolles, quelques légumes primeurs,
gnocchis de pomme de terre, jus noisette… € 27,-
- Veau de lait à la fleur de sel, pointes d'asperges blanches,
artichaut 'Poivrade' grillé et en tempura, réduction de lie de vin… € 32,-
Les Desserts
- Tarte fine aux pommes, glace à la vanille... € 8,-
(15mn. d'attente ou commander en début de repas)
- Croustillant d'ananas caramélisés au beurre salé,
velouté d'ananas au pralin… € 8,50
- Soupe de fraises à la menthe poivrée, tartare de fraises,
glace à la crème brûlée et chips de basilic… € 9,-
- 'Torta de Laranja' (tarte roulée à l'orange)
souvenir d'enfance d'Henriqueta,
glace à la cannelle… € 7,50
- Ganache au chocolat noir sur une feuillantine au praliné,
corne d'abondance aux fruits rouges… € 9,50
- Assortiments de fromage affinés par Jacky Cange… € 10,-
Pour réservation ou information :
restaurant Magenta
Chaussée de Waterloo 421
B-1050 Bruxelles
Tél & Fax : +32 (0)2 347 01 75
info@magenta-restaurant.com